Kleftico de Thiérache

Le nom de ce plat grec vient de ses inventeurs, des bandits qui vivaient dans les montagnes grecques et volaient des moutons qu'il faisaient cuire à l'étouffée pour de pas révéler leur présence aux autorités ottomanes. On va reproduire leur savoir-faire. Pour cet excellent plat dont vous me direz des nouvelles, il nous faut:

-1kg d'agneau, on en trouve plein autour de chez nous, un de plus un de moins!!!

-3 c à soupe de concentré de tomate, subtilisé dans une grande surface

-300g de tomate, le voisin en avait trop soulageons-le

-8 gousses d'ail piquées avec les tomates

-4 c à soupe d'origan, provenance: larcin chez Lecl..

-1 poivron rouge ça donne de la couleur, mais attention aux caméras de surveillance

-1 aubergine

-2 gros oignons

-4 échalotes

-1 carotte mais c'est pas grave si tu n'arrives pas à la voler, tu t'en passes.

-des herbes de Provence

-1/2 boite d'olives vertes, j'ai eu du mal à faucher 1/2 je l'ai prise entière

-le jus d'un citron

-250g de féta

-1 verre de vin blanc sec

-1 pâte: eau+farine pour rendre la cocotte étanche. Tout ça même provenance kleptomane, kleptomane, défenseur de la ......

-Sel, poivre, en sortant du resto l'autre jour j'ai surpris salière et poivrière dans ma poche, bizarre....

On fait d'abord mariner de gros morceaux de viande salés et poivrés dans 2 c à soupe d'huile d'olive+1 jus de citron+1 c à soupe d'origan cela pendant au moins 2 heures en retournant de temps en temps.

On saisit ensuite les morceaux de viande à la poêle à feu vif.

On dispose ces morceaux dans le fond de la cocotte avec la marinade précédente, le jus de déglaçage de la poêle, le vin blanc, le reste d'origan, les légumes coupés en gros morceaux, sel et poivre et la féta découpée.

On ferme hermétiquement la cocotte avec la pâte et on enfourne pour 2h à 220°.

Ensuite on peut ajouter des pommes de terre nouvelles, remettre le couvercle et laisser cuire encore 3/4 d'h avant de servir. Cette fois-ci je vais le servir avec du riz. Bon appétit.